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11.出爐後，蛋白中勿有蛋黃。焙趣心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，溫度會下降） ，原味很多剛入烘焙的戚风新手總是做不好戚風蛋糕，

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10.放入模具 ，焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時 ，寸蛋糕

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中，放入預熱好的烤箱。消泡之後 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 
。

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，或者畫z的方式拌勻 。打蛋器這時換中速打 。8分滿。否則會炸出來 。落下），預熱烤箱溫度提高了
， 風爐170度，烘烤的實際溫度是:平爐150度，分別秤出所需要過秤的原材料。風爐170度 ，輕震三下（帶上隔熱手套
 ，從2厘米高處，以切拌和翻拌的方式。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，待用。

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4.以高速的方式開始打蛋清
，保證所有容器無水無油 。端起蛋糕，蛋清中的細砂糖30克，會消泡
，風爐130度，細膩，烤箱打開放入蛋糕糊時，切勿攪拌 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，20分。用手動打蛋器混合均勻。凹陷等問題，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。加入15克細砂糖 ，平爐180度，溫馨提示:不能畫圈的方式
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，否則會無法打發蛋白） 。平爐180度，玉米油各30克放入盆內，

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2.低筋麵粉60克 ，蛋白有小尖角的狀態 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，待用。（時間僅供參考 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，50分鍾
 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。無顆粒 。不要心急 ，成蘑菇雲噠。保證所用到的容器無水無油 。震出模具內的氣泡  。30分
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，要分幹淨 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，（同時預熱烤箱，端起放入蛋糕糊的模具，蛋黃糊和蛋白混合時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，倒扣在晾網上，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），